煮面条时水开后再下面更筋道吗？这个问题在烹饪界一直存在争议。然而，从烹饪技巧和口感体验来看，水开后再下面确实更筋道。接下来，我将从几个方面进行分析。

首先，水开后煮面条可以更好地保留面条的口感。当水沸腾时，温度较高，面条在高温下更容易煮熟。如果过早放入面条，水温较低，面条在煮制过程中容易吸水膨胀，导致口感变得软糯。而等水开后下面，水温迅速升高，面条受热均匀，煮熟后口感更加筋道。

其次，水开后下面有助于去除面条表面的淀粉。在煮面过程中，面条表面会释放出淀粉质物质。如果过早下面，淀粉质物质不易溶解在水中，会导致汤汁变得浑浊。而等水开后下面，高温有助于淀粉质物质溶解在水中，使汤汁更加清澈。

再者，等水开后下面有利于控制煮面的时间。当水温适宜时放入面条，可以根据面条的粗细和火候调整煮制时间。这样既能保证煮熟程度适中，又能避免过度煮制导致的面条粘连、断裂等问题。

此外，从烹饪经验来看，许多家庭主妇和厨师都倾向于在水开后下面。她们认为这样做出的面条更加美味可口。事实上，经过实践验证的水开后下面确实具有以下优势：

1. 面条口感更筋道；
2. 汤汁清澈；
3. 便于控制煮面时间；
4. 去除多余淀粉。

当然，这并不意味着所有情况下都适用“水开后再下面”。例如：在某些特定的中式菜肴中，为了保持面条的爽滑口感和弹性特点，可以适当提前放入水面。

总之，“煮面条时水开后再下面更筋道吗”这个问题已有定论：答案是肯定的！当然在实际操作中还需根据个人口味和需求进行调整。希望这篇文章能为大家带来一些启示和帮助！